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乳酸链球菌素 Nisin

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乳酸链球菌素 Nisin

乳酸链球菌素(Nisin),是通过生物发酵从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)中提取的一类多肽类化合物,由34个氨基酸残基组成。
所属分类
没有此类产品
产品描述
乳酸链球菌素(Nisin)
分子式:
分子量:3354;
CAS号:1414-45-5
 
概述
  乳酸链球菌素(Nisin),是通过生物发酵从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)中提取的一类多肽类化合物,由34个氨基酸残基组成。
 
产品特性(☆)
  (1)有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果
  (2)进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化,不产生抗药性,是一种安全、高效、无毒、无残留的天然食品防腐剂
  (3)降低加工成本,改善食品风味、外观和营养价值
  (4)降低灭菌温度,缩短了灭菌时间,提高了食品品质,延长了保藏时间
  (5)pH2.0条件下可耐受高温处理,无活力损失

 

应用范围
 
包装规格
  该产品主要有500g*20瓶/箱、1kg*25袋/桶、5kg*5袋/桶以及25kg/桶;也可根据客户要求定制包装。
 
贮存条件
  产品应贮存在阴凉、通风、清洁、干燥的地方,不应于有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。美国FCC10(《美国食品化学法典》)规定的该产品贮存温度为不超过22℃。在合适的保存条件下,产品保质期为24个月。
 
使用方法
本品推荐以下三种使用方法
  (1)因本品在低pH条件下溶解比较彻底,建议用食品用酸性介质、冷开水(或蒸馏水)配成5%水悬液(pH约3-4),再按量加入食品中充分混匀使用;
  (2)可根据工艺要求把本品与其他原料混合,再行溶解使用;
  (3)可用少量原食品的汁液或汤料溶解,再按量加入食品中充分混匀使用;
  以上各方法企业可根据实际情况自行选用。本品亦可与其他防腐剂复配使用。
 

(☆)内容摘自 :

浙江师范大学化学与生命科学学院,金华 321004)缪存影 《中国食物与营养》2008年第4期 天然食品防腐剂-乳酸链球菌素;

(陕西生物研究院,陕西 西安,710043)(西北大学附属中学,陕西 西安,710069)李勃,马喻,肖明 乳酸链球菌素产业的发展现状及前景展望;

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